स्वच्छ ईंधन के आदेश से बेकरी उद्योग संकट में ; पाव मिलना होगा मुश्किल

लकड़ी और कोयले का उपयोग कर चलने वाली बेकरी को स्वच्छ ईंधन में बदलना बेहद कठिन है, और यदि इस पर कड़ी कार्रवाई की जाती है, तो बेकरी उद्योग संकट में पड़ सकता है, ऐसा डर बेकरी व्यापारियों के संघ ने व्यक्त किया है। साथ ही, लकड़ी के बजाय बिजली या गैस का उपयोग खर्चीला और खतरनाक बताया गया है। इसके अलावा, बदलाव के लिए एक महीने तक बेकरी बंद रखनी पड़ेगी, यह भी व्यापारी संघ ने बताया है।

लकड़ी और कोयला का ईंधन के रूप में उपयोग करने वाली भट्ठियां (बेकरी), होटल और भोजनालय भी वायु प्रदूषण का कारण बन रही हैं, इसलिए उच्च न्यायालय ने इस मामले की गंभीरता से दखल लिया है। उच्च न्यायालय ने 9 जनवरी 2025 को हुई सुनवाई में छह महीने की अवधि में लकड़ी और कोयला आधारित व्यापारियों को वैकल्पिक स्वच्छ ईंधन अपनाने का आदेश दिया है। इसे लागू करने के लिए मुंबई महानगरपालिका प्रशासन ने इन सभी व्यापारियों को 8 जुलाई 2025 तक का समय दिया है और इस संबंध में नोटिस भी भेजी हैं। इस फैसले से बेकरी व्यापारी संकट में पड़ गए हैं और इंडिया बेकर्स एसोसिएशन ने विधानसभा अध्यक्ष राहुल नार्वेकर को पत्र लिखकर इस मामले में हस्तक्षेप की मांग की है।

मुंबई में लकड़ी पर चलने वाली बेकरी कई दशकों से चल रही हैं। कुछ बेकरी तो शताब्दी पुरानी हैं। ये भट्टियां गुंबदाकार आकार की होती हैं और ये ईंटों से बनी होती हैं, जो लकड़ी जलाने की सुविधाओं के अनुसार तैयार की जाती हैं। लगभग 150 वर्ग फीट में बनी ये भट्टियां लकड़ी जलाती हैं। लकड़ी जलने के बाद उसका कोयला बन जाता है और उसी कोयले की गर्मी से भट्टी गर्म रहती है। इस प्रक्रिया को बेकरी संघटन के प्रतिनिधियों ने बताया कि यह प्रक्रिया केवल आधे से दो घंटे तक होती है। यदि यह भट्टी स्वच्छ ईंधन में बदली जाती है, तो प्रति दिन 10 सिलिंडर की आवश्यकता होगी, जिसका मतलब होगा कि तीन दिन का पर्याप्त स्टॉक रखना पड़ेगा, जो खतरनाक हो सकता है।

विजली पर भट्टी चलाने का मासिक खर्च अधिक होगा। वहीं, पीएनजी गैस पर भट्टी चलाने के लिए गैस पाइपलाइन का जाल पूरे मुंबई में उपलब्ध नहीं है, जिससे यह भी संभव नहीं होगा। स्वच्छ ईंधन पर भट्टी बदलने के लिए बेकरी मालिकों को कम से कम 10 से 15 लाख रुपये का खर्च आएगा। इसलिए, छह महीने के भीतर यह सब संभव नहीं होगा, और इस खर्च के लिए सरकार से अनुदान की मांग भी बेकरी मालिकों ने की है।

पाव के उत्पादन पर प्रभाव?
पाव मुंबईवासियों का मुख्य आहार है, और इस फैसले का पाव के उत्पादन पर असर पड़ सकता है, ऐसा बेकरी मालिकों के संघ ने चिंता व्यक्त की है। भट्टियों के रूपांतरण के लिए एक महीने तक उत्पादन बंद रखना होगा, जिसके कारण बेकरी मालिकों को तो नुकसान होगा ही, साथ ही मुंबई में पाव के उत्पादन पर भी असर पड़ेगा, ऐसी भी आशंका जताई गई है।